Insalata dell'imperatore
Postato da mariagrazia.righetto@gmail.com [05/12/2010 14:18]

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone: Una tazza di fagioli Azuki, 2 foglie d'alloro, 2 spicchi d'aglio, 1 lattuga cappuccio, 3 mele renette, 1 costa di sedano, 4 foglie di radicchio trevigiano.
Procedimento
Dopo aver lasciato a bagno i fagioli Azuki per 6-8 ore, farli bollire per un'ora circa in acqua leggermente salata insieme all'alloro e all'aglio. Separare 3/4 dei fagioli ancora al dente e passarli nel passaverdure. Far cuocere bene il resto dei fagioli. In una terrina mescolare bene la polpa ottenuta con il condimento. Sbucciare bene le mele renette e tagliarle a fette sottili, unirle alla salsa e aggiungere il sedano a fettine, il radicchio tagliato e i fagioli Azuki rimasti. Versare il composto in un'insalatiera foderata con la lattuga. Condire a piacere. PS: Il mený inviato tutto a base di radicchio, mi sembrava una buona idea perche Ť un'ottima verdura,facilmente reperibile, tanto salutare per l' elevato apporto vitaminico e per l'azione diuretica ed epatoprotettiva che esercita.
 
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