Pubblichiamo la ricetta più votata della settimana e Vi invitiamo a partecipare alla gara con amicizia e simpatia.

 

Tortelli al radicchio rosso

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta 3 uova e 300 gr di farina. Per il ripieno gr 300 di radicchio di Treviso, gr 250 di ricotta,mezza cipolla, gr 50 di parmigiano, burro, sale.

Procedimento
Scottare i radicchi già puliti in acqua bollente salata e tagliarli; appassire la cipolla in poco burro ed unirvi il radicchio. Cuocere per 10 minuti. Frullare il radicchio con il soffritto,mescolarlo alla ricotta, al parmigiano e al sale. Preparare la pasta, tagliarla a rettangolini, deporvi un po' di ripieno e chiudere bene i bordi. Cuocerli e condirli con burro e parmigiano

Ingredienti
Ingredienti: - 350g di pasta - mezzo chilo di ricotta - 250ml di besciamella - 2 carciofi - 300g di gamberetti - timo - olio extravetravergine d’oliva - mezzo limone - aglio - pepe rosa
Procedimento
Pulite i carciofi tagliando le punte ed eliminando le foglie più esterne e dure. Tagliate i carciofi a fettine spesse mezzo centimetro e metteteli in acqua e limone. In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio e rosolare i carciofi per 5 minuti, dopo averli salati. Coprire con acqua e lasciar cuocere una ventina di minuti coprendoli. Scoprite e lasciate evaporare l’acqua. Spegnete e mettete da parte. Sgusciate i gamberetti, privateli del filamento nero e cuoceteli a vapore per circa 5 minuti. In una terrina lavorate la ricotta. Aggiungete il sale, la besciamella ed il timo. Infine aggiungete il pepe rosa macinato. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e mescolatela con tutti gli ingredienti.

Ingredienti
Ingredienti: (per 4 persone) - 4 fette di carne di vitello da rirca 100g (quelle che si usano per fare le cotolette) - una scarola - 100g di stracchino - uno spicchio d’aglio - 4 noci (più due per decorare) - olio extravergine d’oliva - mezzo bicchiere di vino rosso
Procedimento
Lavate la scarola e mettetela in una pentola, con mezzo cucchiaino di sale e (se necessario) mezzo bicchiere d’acqua. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Quando l’acqua si sarà asciugata, fate soffriggere le scarole insieme ad uno spicchio d’aglio per 2-3 minuti. Fate raffreddare. Stendete una fettina di carne. Stendete una cucchiaiata di scarole, le noci Mettete un quarto dello stracchino. Chiudete prima i lati dell’involtino scarole e stracchino e arrotolatelo su se stesso. Fermate l’involtino con dello spago o con degli stuzzicadenti. Scaldate un po’ d’olio in una padella o in un wok. Fate rosolare gli involtini di scarole e stracchino. Aggiungete il vino e ultimate la cottura per altri 5 minuti circa. Togliete lo spago (o gli stuzzicadenti) e servite i vostri involtini con scarole e stracchino, guarnendo con le noci.

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone: Una tazza di fagioli Azuki, 2 foglie d'alloro, 2 spicchi d'aglio, 1 lattuga cappuccio, 3 mele renette, 1 costa di sedano, 4 foglie di radicchio trevigiano.
Procedimento
Dopo aver lasciato a bagno i fagioli Azuki per 6-8 ore, farli bollire per un'ora circa in acqua leggermente salata insieme all'alloro e all'aglio. Separare 3/4 dei fagioli ancora al dente e passarli nel passaverdure. Far cuocere bene il resto dei fagioli. In una terrina mescolare bene la polpa ottenuta con il condimento. Sbucciare bene le mele renette e tagliarle a fette sottili, unirle alla salsa e aggiungere il sedano a fettine, il radicchio tagliato e i fagioli Azuki rimasti. Versare il composto in un'insalatiera foderata con la lattuga. Condire a piacere. PS: Il menù inviato tutto a base di radicchio, mi sembrava una buona idea perche è un'ottima verdura,facilmente reperibile, tanto salutare per l' elevato apporto vitaminico e per l'azione diuretica ed epatoprotettiva che esercita.

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone: gr 400 di farina, gr 30 di lievito di birra, 3 cucchiai di olio di oliva, Kg 1 di radicchio trevigiano, mezza cipolla, una manciata di olive nere snocciolate, gr 150 di fontina, sale.
Procedimento
Amalgamare gli ingredienti per la pasta e lavorarli fino a formare una palla, che dovrà lievitare al caldo, per almeno un'ora. Mondare e lavare il radicchio, tagliarlo grossolanamente e passarlo in olio e cipolla per qualche minuto a fiamma moderata. Insaporire con il sale, quindi spegnere e mantenere caldo. Ungere una teglia, foderarla con la pasta; distribuire la fontina a fette sul fondo, il radicchio e le olive. Coprire con la pasta rimasta, pressare bene i bordi e infornare a 200° per 30 minuti circa.